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gedörrte Bananen in Scheiben

Bild: Reika / stock.adobe.com

Kalium

Kalium ist ein essentielles Mengenelement, das wir unter anderem für die Übertragung elektrischer Impulse an Nerven und Muskeln, das Wachstum der Zellmasse sowie den Salz-Wasser- und Säuren-Basen-Haushalten benötigen.

Der Tagesbedarf nach D-A-CH beträgt 4000 mg am Tag. Mangel ist selten, weil sowohl tierische als auch pflanzliche Lebensmittel Kalium enthalten (besonders Hülsenfrüchte, Gemüse, Nüsse und Kerne).

Sehr hohe Kochsalzzufuhr, Durchfall, harntreibende Medikamente und Abführmittel können einen niedrigen Kaliumspiegel im Blut verursachen. Mangelerscheinungen umfassen Muskelschwäche, Krämpfe, Herzrhythmusstörungen oder Darmträgheit bis hin zur Darmlähmung.

Eine gute Versorgung soll Calcium-Ausscheidung und den -Abbau eindämmen. Eine gegenüber den D-A-CH-Referenzwerten höhere Zufuhr empfiehlt das US-amerikanisch-kanadische Food and Nutrition Board mit 4700 mg täglich. Das soll die Risiken für erhöhten Blutdruck, Nierensteine, Schlaganfälle und Verlust an Knochenmasse senken.

Überschüssiges Kalium scheidet der Körper im Normalfall über den Urin aus. Niereninsuffizienz oder Medikamente können die Kaliumausscheidung stören und so zu einer Überdosierung führen. Die Symptome sind Muskelschwäche und -lähmungen sowie Herzrhythmusstörungen bis hin zu Kammerflimmern (das sogar tödlich enden kann). Ein oberer Grenzwert ist nicht festgelegt.

Kaliumgehalt einiger Nahrungsmittel je 100 g verzehrbarer Anteil:
Lebensmittel Kaliumgehalt in mg
Quelle: Schweizer Nährwertdatenbank (sofern verfügbar), sonst Bundeslebensmittelschlüssel (D); Daten auf Plausibilität geprüft anhand verschiedener Quellen (u.a. GU Nährwert-Kalorien-Tabelle)
Lebensmittel Kaliumgehalt in mg
Rindfleisch (exkl. Innereien, Rippensteak), roh 330,00
Vollmilch (UHT) 160,00
Emmentaler, vollfett 84,00
Brie, vollfett 84,00
Hühnerei, ganz, roh 120,00
Weizenkeime 870,00
Weissbrot 97,00
Bierhefe, getrocknet 1410,00
Reis parboiled, trocken 150,00
Rollgerste 250,00
Apfel, roh 120,00
Banane, roh 380,00
Banane, gedörrt 1490,00
Erdbeere, roh 150,00
Kichererbse, getrocknet 1090,00
Linse, ganz, getrocknet 860,00
Sojabohne, getrocknet 1800,00
Tofu 120,00
Blumenkohl, roh 320,00
Erbse, grün, roh 300,00
Fenchel, roh 470,00
Kartoffel, geschält, roh 400,00
Spinat, roh 530,00
Zucchetti, roh 230,00
Petersilie 850,00
Schnittlauch 280,00
Baumnuss 420,00
Cashewnuss 660,00
Haselnuss 720,00
Kürbiskerne 950,00
Pinienkerne 830,00
Sesamsamen ungeschält 500,00
Sonnenblumenkerne 750,00
Champignon, roh 370,00
Eierschwamm, roh 510,00
Steinpilz,roh 340,00
Pommes Chips 880,00
Milchschokolade 640,00
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